今回は、【～chef de maman～シェフドママン】という、とってもステキな所にランチに行ってきました
と言っても・・・・
実はここ、レストランでなく、料理教室なんですよ（＾＾）
福岡・熊本のフレンチレストランやホテルで修行され、今現在は、マリーグレイス調理部に所属されてる《ｍｉｋａｍｉ》先生の教室なんです
今年の７月に、ご自宅で【レストラン料理教室chef de mamanシェフドママン】をＯＰＥＮされました。
ｍｉｋａｍｉ先生の詳しいプロフや、料理教室の事等は、先生のブログへどうぞ ⇒
料理教室～chef de maman～シェフドママンの美味しい話
ホームページはこちらです☆ ⇒
レストラン料理教室 chef de maman～シェフドママン
今回は、場所等のご案内は差し控えます。
レストランでなく、あくまでご自宅での料理教室ですので（＾＾；；
興味のある方は、是非先生のブログをご覧下さいませ
今回は、お互いに食べる事が大好きな
【熊本のおいしい食べ物】の夢子さんと二人でお邪魔しました。
新築されたばかりのお家は、とても素敵な造りです。
教室に使われてるキッチンも広々としていて、ここならたくさんの生徒さんが入れそうです。
あ、でもこちらは定員７名の少人数制のサロンとなってます。
あまり多すぎると、先生の目が届かないしですね（＾＾；；
レッスンの空き状況とかも、ブログに書いてあります
この日のレッスンメニューはこちら。
主婦歴２６年以上の夢子さんと私。
『さぁ～、任せなさい 』と行きたいところだけど・・・・。
夢子さんはまだしも、私はあまり作る方は得意じゃない（＾＾；；
結局は、私たちは手を出さず、先生のお手本を見て学ぶことに（笑）
カルパッチョに使うお魚の骨抜き。
正直、こんなんやった事ない
うちは夫が釣り好きなので、釣ってきてさばいて食べるとこまで、全部夫がやってくれるんです（＾＾；；
なので私はお魚をあまり触った事が無い（苦笑）
市販のは切り身を買ってきます（笑）
カルパッチョに使う身の切り方って、お刺身とは違うんですね
知らなかったぁ・・・。
カルパッチョもお刺身も、同じ方向から切るものとばかり思ってた
盛り付けにもコツがあって・・。
ひとつひとつ丁寧に教えていただけます。
次からお店でカルパッチョ食べる時は、盛り付けを凝視してしまいそう（笑）
たくさんの秋野菜を使ったロティール。
これね、意外と簡単に出来るんです☆
これなら、私も出来る（笑）
でも簡単なのに美味しくできるのは、これもちょっとしたコツがあるから（＾＾）
野菜の切り方や、調味料を入れるタイミングなど
こういうのを、しっかり教えていただけます。
メインは、豚ロースのバルサミコソース仕立て。
これも、よくある豚肉の料理かなと思うんだけど、下ごしらえの仕方から、わかりやすく教えてもらいました（＾＾）
レシピと照らし合わせながら、先生の説明を聞きます。
フライパンにお肉を並べる時にも、ちょっとしたコツが
お料理ってなんでも、ちょっとしたコツや手間で、どんだけでも美味しくなるんですね ← って、２６年も主婦やってて、今更ながらの発言（笑）
あっという間に、お野菜も出来上がりました。
盛り付け方も、センスいいですよねぇ～☆
バサッと盛るんじゃなく、ちゃんと色味やバランス考えながら。
デザートも、最初にしっかり仕込んであります。
メインが出来上がる頃にデザートもちょうど焼き上がりました
さぁ、全部出来上がってお食事タイムです。
ちなみに夢子さんと私は、聞いて学ぶ事に徹しました（笑）
いっさい手出しせず（＾＾；；
通常の料理教室の場合は、もちろん生徒さんで作りますよ
使う調味料とかも、ふつ～に家庭で使うのと同じです。
特別な材料とかもありません。
モコミチ君の料理とか、作ってみた～いと思っても、時々『そんな食材、どこに売ってあんの？』みたいなのが登場しますもんね（笑）
ちなみにｍｉｋａｍｉ先生のとこで使われる食材は、おてもやんブログでもおなじみの【きゃーたす池田店】さんから購入されるらしいですよ（＾＾）
こちらのお店、私も先日買い物に行きましたが、“安い！新鮮！！”
そしてねぇ～、ここのブログがメチャメチャ面白いんですよ（笑）
ぜひこちらも一度ご覧下さい ⇒
熊本の宅配スーパーきゃーたす池田店
さぁ、綺麗にテーブルセッティングされました
こちらは、すでに作ってあった、ごぼうと和仁米のポタージュ。
ごぼう大好きな私には、嬉しいスープ
真鯛のカルパッチョ
う～ん、あの鯛がこんなに綺麗に盛り付けられて
上にかけるドレッシングももちろん手作り。
ふつ～にお家にある材料で。
でもドレッシングをかけるタイミングで、食感も変わってきます。
メインです。
お肉が柔らか～～い
スッゴク美味しい
これもね、ホント下ごしらえにコツがあるんですよ
パンは、西原にある【天然酵母のパン屋 Ｍａｒｃｈ】さんのパンです。
Ｍａｒｃｈさんのホームページはこちら ⇒
ココ
パン教室もされてるんですね
おてもやんでブログも書かれてます。美味しいパン情報載ってますよ☆ ⇒
天然酵母のパン屋 Marchの日記
最後はデザート。
コーヒー豆は、長嶺の珈琲市場さんのとこのコーヒー豆で、ｍｉｋａｍｉ先生んとこオリジナルのブレンドらしいです
スフレチーズケーキ、メッチャ美味しかったぁ
ふわっふわです
かしこまったフレンチ料理でなく、すぐに家庭で作れるような、それでいてオシャレなフレンチ。
いろんなお料理のコツを教えていただいて、すごく勉強になりました。
ｍｉｋａｍｉ先生、いずれはレストラン開業の夢もあるとか
その時は、一番に食べに行きますね
【料理教室～chef de maman～シェフドママン】
詳しくは、ｍｉｋａｍｉ先生のブログへ ⇒
ココ
ホームページはこちら ⇒
ココ
ここでお店探してね☆ ⇒ ランチしましょ♪【サイトマップ】
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